煎菠菜饼的方法

更新时间:2019-05-08 10:33:42点击次数:1031次字号:T|T
煎菠菜饼的方法还是比较简单,难就难在要注意煎的火候。

煎菠菜饼的方法还是比较简单,难就难在要注意煎的火候,有的人们不知道一些技巧,这就是会使得煎出来的菠菜饼出现糊的问题,这样吃起来味道就会受到非常大的影响,所以还是应该要使用小火来煎,千万不要使用大火,这是会非常容易出现煎糊的情况,大概只需要煎五分钟左右就可以出锅。

1. 菠菜清洗干净,用开水烫一下。

2. 用料理机将菠菜榨成菠菜汁。

3. 菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉,放入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4. 将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,擀成圆片。

5. 用模具压成小屋的生坯,将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。

放入平底锅中烙至两面金黄即可。


做法

1、鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉,菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀;

2、选择一个较小的平底锅,烧热以后放入少量的油,倒入一半的鸡蛋液,用小火煎至表面的蛋液稍凝固;

3、将菠菜泥铺在蛋液至上,抹平,再倒入另一半的蛋液,用小火继续煎;

4、当蛋液表面凝固以后,用一个稍大的盘子扣住平底锅口,翻转过来,再将蛋饼推入平底锅中,将另一面煎熟;

5、将煎好的蛋饼切成小块,摆盘,用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。



多说两句:

1、因为鸡蛋饼比较厚,所以煎的时候要用小火慢慢煎,不然朝下的一面容易糊;

2、在给鸡蛋饼翻面的时候,可以用直接翻或者借助锅铲翻面,或者如我做法中的用盘子来翻。

①四季豆择洗干净,切细丝,切末,鸡蛋磕入碗中,拌匀备用。

②面粉放入容器中,加入蛋液,盐,少量清水调成稀糊,再加入葱末,四季豆丝调匀。

③打开锅,倒上油。

④在平底锅抹油烧热,倒入面糊平摊开,小火煎至两面金黄盛出。

⑤切成便于食用的小块饼装盘即可。


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